Бар и кухня «Местных» действуют заодно. Еда гармонично дополняет напитки и наоборот. Только всё вместе даст полное представление о том, что любят и едят в Туле. Исторически достоверные рецепты, хорошие локальные и сезонные продукты, щедрые порции – наш почерк. Просто попробуйте и скажете спасибо.

ЗАКУСКИ

Три паштета

Паштет из куриной печени с брусничным джемом, риет из лосося, смалец с копченой паприкой. Подаем с горячим хлебом.
Сало от Местных

Сало засоленное с чесноком и сало подкопчёное на грушевой щепе. Подаем с чесноком, бородинским хлебом, зеленым лучком, хреном и горчицей.
Благородные сыры

Пармезан, дорблю, камамбер, гауда. Подаем с медовым алоэ, клубникой, чипсами из апельсина и орешками
Домашнее мясо

Буженина, ростбиф, пастрами из курицы. Подаем с зернистым горчичным соусом и вяленными томатами.
Таки форшмак

Форшмак из с сельди с добавлением, красного лука, яблока, твороженного сыра. Подаем с маринованным луком и бородинским хлебом

.
Местный тар-тар

Говяжья вырезка, каперсы, корнишоны, лук шалот в горчично-томатном соусе с желтком. Подаем с сырно-трюфельным муссом, чипсами из топинамбура и хлебом.
Сельдь с картофелем

Нежное филе сельди с жареным бейби картофелем. Подаем с зернистой горчицей и маринованным луком.
Бутерброд со шпротами

Классика советского застолья - бородинский хлеб, шпроты на майонезе, куриное яйцо, чеснок и слайсы огурца.
Бутерброд с рваной говядиной

Пшеничный хлеб, шматки томленой говяжьей щечки, вяленные томаты, листья салата, слайсы огурца, жаренные вешенки, соус барбекю..
Бутерброд с лососем

Пшеничный хлеб, творожный сыр, авокадо, яйцо пашот и нежный лосось слабой соли.

Салаты

Салат с бужениной

Буженина собственного приготовления, листья салата, шампиньоны, картофель, лук фри в горчичном соусе.
Тайский салат с креветками

Жаренные в белом вине и специях тигровые креветки, листья салата, клубника, манго и авокадо в тайском кунжутном соусе.
Лёгкий салат с лососем

Лосось слабой соли, микс салат, авокадо, помидорки черри и огурец в соусе цитронет.
Салат с телятиной

Обжаренная на гриле телятина, пармезан, красный лук и помидоры в медово-горчичном соусе.
Салат греческий с сырным муссом

Огрурчик, сезонные томаты, сладкий перец, зеленые оливки под сырным муссом.

.
Поке с курицей

Говяжья вырезка, каперсы, корнишоны, лук шалот в горчично-томатном соусе с желтком. Подаем с сырно-трюфельным муссом, чипсами из топинамбура и хлебом.
Поке с лососем

Нежное филе сельди с жареным бейби картофелем. Подаем с зернистой горчицей и маринованным луком.
Поке с креветками

Классика советского застолья - бородинский хлеб, шпроты на майонезе, куриное яйцо, чеснок и слайсы огурца.
Оливье с креветками

Классический оливье со свежим зеленым горошком и жареными тигровыми креветками.
Оливье с ростбифом

Классический оливье со свежим зеленым горошком и домашним ростбифом..
Оливье с языком

Класический оливье со свежим зеленым горошком и подкопченым языком.
Салат с курицей и апельсином

Филе бедра курицы запеченое,листья салата, грецкий орех, ломтики апельсина, дор блю в апельсиновом соусе.

СУПЫ

Грибной крем-суп

Грибной крем суп из ароматных шампиньонов со сливками. Подаем с жареными вешанками, бородинскими сухариками.
Домашняя куриная лапша

Куриный бульон, домашняя лапша, яйцо, отварная курица и зелень. Подаем с горячим хлебом.
Русский борщ

Густой борщ с говядиной и зеленью. Подаем со сметаной, смальцем и горячим хлебом.
Соляннка

Классическая мясная солянка и зелень. Подаем со сметаной, лимоном и горячим хлебом.

ГОРЯЧЕЕ

Драники с сметаной

Любимая славянская классика. Тонко шинкованый картофель, на выбор- зачечем с грибами или без. Подаем со сметаной.
Свиная шея

Маринованная с пряностями свиная шея на гриле с жареным бейби картофелем и соусом чимичури.
Домашние куриные котлеты

Куриные котлетки ручной лепки с нежным картофельным пюре и грибным соусом.
Медальоны из говядины

Сливочные пряные медальоны из отборной говядины на подложке из рукколы и сезонных томатов в перечном соусе.
Говяжьи щеки с кремом

Томленные с кореньями в красном сухом вине говяжьи щечки с кремом из сельдерея и печеными томатами черри.

.
Домашние щучьи котлеты

Щучьи котлеты ручной лепки с нежным картофельным пюре и икорным соусом.
Стейк из семги

Пряный стейк из семги на подушке из сливочного томленого шпината. Подаем с гарниром из печеных брокколи и томатов под соусом цитронет.
Бефстроганов

Вечная классика русской кухни - бефстроганов из говяжьей вырезки с картофельным пюре, пряным огуречным сорбетом и вяленными томатами.
Паста том ям с креветками

Местный специалиет - пряная паста спагетти в соусе том ям с жареными тигровыми креветками.
Свиные ребра

Пряные свиные ребра под соусом барбекю с бейби картофелем и битыми огурцами.

ЛЕПКА

Пельмени ручной лепки

С курицей./ с щукой/ со свининой и говядиной.
Подаем с сметаной.

ГАРНИРЫ

Овощи на гриле

Обжаренные на гриле цукини, баклажан, перец рамиро, шампиньон и кукуруза.
Картофель бейби

Жареный бейби картофель с зеленью
Картофельное пюре

Нежное картофельное пюре
Паэлья с овощами

Пряный рис с морковью, цукини, кукурузой, горошком и сладким перцем.